Mielie Pap & Sheba

Wie Zuid-Afrikaanse keuken zegt, zegt mieliepap. Mieliepap - samen met sheba - is niet weg te denken uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Mieliepap - vaak gewoon 'pap' genoemd - is een stevig maïspapje dat wordt gemaakt van gemalen maïs en water dat tot een dikke, romige massa wordt geroerd. Sheba is een smaakvolle tomatensaus die bovenop de mieliepap wordt geserveerd. De saus is gemaakt van tomaten, uien, knoflook, kruiden en specerijen, waardoor het een heerlijke en pittige toevoeging is aan de eenvoudige pap.

 In alle lagen, rangen en standen van de bevolking staat mieliepap op het menu. Door de hoge voedingswaarde wordt het vaak dagelijks gegeten door de lokale bevolking. Dun, dik of kruimelig. Als ontbijt, lunch en/of avondeten. Daarnaast wordt het graag als 'pap en vleis' bij de braai geserveerd in plaats van aardappelen of brood. Naast je lamskotelet, boerewors (worst), biefstuk of stukje wild schep je een flinke portie mieliepap met sheba op je bord. Een braai is geen braai zonder mieliepap! Zonder twijfel is mieliepap het favoriete (bij)gerecht van de traditionele Zuid-Afrikaanse keuken.

PS: ondanks dat (het Italiaanse) polenta en de (Amerikaanse) grits meestal iets anders worden bereid en hier regelmatig kaas en/of kruiden aan worden toegevoegd, is mieliepap hier goed mee vergelijkbaar.